Експедиція Україною : відродження традицій пиття трав

Привіт, мене звати Яна і мій шлях дослідження українського різнотрав'я, почався 3 роки тому в одній маленькій китайській лавці у Львові, де я працювала чайним майстром. Атмосфера, яка панувала під чаювань дуже нагадувала дім: затишно і спокійно. Мене надихнуло як китайці зберегли свою культуру до сьогоднішніх днів.

Захотілось відкрити знову та осучаснити наші локальні та самобутні традиції.

Я познайомилась з травами, сформувала команду і ми разом почали вивчати культуру їжі на території України. Так з’явився проєкт "Тепло-Тінь", де ми відроджуємо українські трав’яні традиції, а саме пиття трав, купання в травах та окурювання простору.

Ми відкрились 4-го травня 2022-го року, як онлайн магазин. Цей рік був тестовий, ми багато їздили на ярмарки, тестували пакування, досліджували рецепти, легенди, традиції і дотичну інформацію, шукали постачальників, створювали нові рецепти. Весною 2023 разом з другом зібрали до купи наші заощадження, позичили ще 200 тисяч і відкрили заклад в центрі Івано-Франківська.

Наш заклад перший в своєму роді, унікальне місце, де можна відвідати трав’яну церемонію зіллєпиття. Тут пригощаємо 25 видами різних трав та ягід, які можна міксувати під настрій.

Я мрію, щоб в нашому закладі люди могли познайомитися з більше як 100 різних трав.

Я вірю, що можу дати початок розвитку та впізнаваності трав’яній культурі України.

У китайській чайній традицiї 17 століття, рослину, яка називається Камалія Сіненсіс вважали лікувальною. Листя цієї рослини збирали, сушили та використовували як засоби при різних хворобах. Але через 4 століття споживання рослини наскільки поширилось та закріпилось, що перейшло з лікувальної у світську площину. Звісно ця "нова звичка" обростала легендами та церемоніалами. І зараз ми теж можемо споживати чай так як це робили 4 століття назад.

У цьому ми, українці, маємо з ними спільні витоки, бо в свою чергу використовували з лікувальними цілями сотні трав, які ростуть на території України, але традиції їх споживання, що дуже прикро, не зберегли.

Завдяки проєкту я почала досліджувати та відновлювати наші традиції і вже маю перші плоди — це старовинний рецепт літнього напою, який пили на теренах України. Він має назву сирівець і це фактично квашені квіти і трави.

Смакує фантастично, в серпні ми пробували робити його на продаж, відгуки були дуже позитивними. Щоб таких плодів, було більше дослідження потрібно проводити у форматі виїздних експедицій.

Щоб продовжити збирати рецепти обробки трав та зіллєваріння нам потрібно приготуватися до експедиції.

Весною з’являються дикороси, під час збирання яких, можна багато дізнатися про трав’яні традиції різних регіонів України.

Я обрала 4 регіони, з яких було б цікаво почати дослідження: Галичина, Полісся, Слобожанщина та Наддніпрянщина. В кожному регіоні я планую зустрітися з 2-ма сім’ями, які готові розповісти про свої традиції чаювання чи пиття трав. Зібрати легенди та вірування пов’язані з травами. Після експедиції створити трав’яні збори та відповідні церемонії для кожного з цих регіонів.

Зібраний Спільнокоштом бюджет буде використано на логістику, проживання та харчування команди, яка збиратиме матеріал в рамках експедиції. Також хочемо залучити дизайнера для розробки етикеток нових зборів та візульного оформлення проєкту. Для того, щоб зберегти частину нашої культури ще й зі сторони викоритання трав на нашій території.